400 gr tavuk ciğeri

süt (ciğerleri kaplayacak kadar)

4 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)

( ekstra 50 gr tereyağ)

95 gr soğan (küçük küplere doğranmış)

1 diş sarımsak (doğranmış)

60 ml Cognac veya Brandy

¼ tatlı kaşığı nutmeg (küçük hindistan cevizi)

bir tutam yenibahar

tuz ve biber

>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Ekim 15, 2011, 3:40 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)

(2 kişilik)

1 iskorpit veya 2 sinarit

Balık üstüne ovalanacak karışım:

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 tatlı kaşığı kara biber

1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (hintsafranı / turmeric)

1 tatlı kaşığı rezene tohumu (veya tozu)

Balık içine  doldurulacak karışım:

1/4 su bardağı zeytinyağ veya tereyağ

1 soğan, ince doğranmış

4 diş sarımsak, dövülmüş

1 su bardağı ceviz, az dövülmüş

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kara biber

1/4 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı sumak

1/4 su bardağı kuru erik (doğranmış)

1/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1/4 su bardağı kuru üzüm

Balık üstüne dökülecek sıvı karışım:

1/4 su bardağı zeytinyağ

2 yemek kaşığı limon veya lime suyu

1/4 tatlı kaşığı safran (tutamları 2 yemek kaşığı sıcak suda 2 dakika bekletin, tutamları içinden alın. Suyunu kullanıcaz)

Garnitür:

1/4 su bardağı nar taneleri

>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Eylül 15, 2011, 3:35 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (1)

Her sene Ağustos ortası hasat yaptığımız Selendi bağında, bu sene 26 Ağustos’ta ancak ilk üzümlerimizi topladık. Deniz seviyesinin 800m üstünde olan Sarnıç bağlarımızda ise 12 Eylülde ilk hasatımız Shiraz üzümleri ile olucak.
>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Ağustos 27, 2011, 4:47 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)

Bu ayın ortasından beri, harıl harıl bir calışmadır gidiyor Akhisar’da.

Arabayla yaklaştığınızda sağlı sollu tarlalar kırmızılar, sarılar, yeşiller, kahverenkleriyle dolu bugünlerde.  Domates ve Sultaniye üzüm hasatı yapılmış, tarlalara kumaşlar gerilmiş, kurutuluyorlar.  Bir tarlada, bildiğimiz canlı kırmızısından, kadife kırmızısına yolculuğunun bütün tonlarıyla domatesler…yanında, Sultaniye üzümleri altın sarısından kahverengiye giden bütün evreleriyle…Anlıyacağınız, Akhisar şimdi rengarenk.
>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Ağustos 26, 2011, 4:40 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)

(4 kişilik)

2 su bardağı domates suyu
2 su bardağı domates, soyulmus ve küp kesilmiş
2 kırmızı dolmalık biber, küp kesilmiş
1 salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1 soğan, doğranmış
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/3 su bardağı taze kişniş (veya 1/4 su bardağı taze nane ve 1/4 su bardağı taze fesleğen)
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı balsamik sirkesi
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı galete unu
2-3 avokado (olgun : dışı koyulaşmış, dokunulduğunda kabuğu esnek olan)

1kg orta boy karides (ayıklanmış ve temizlenmiş)
acı sos
tuz
kara biber

>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Ağustos 5, 2011, 4:59 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)

(6 kişilik)

Ön hazırlık= 25 dakika

Pişirme= 40-45 dakika

6 Çipura (veya başka beyaz etli balık)- fileto edilmiş, derisi soyulmuş, 2cm büyüklüğünde parçalara kesilmiş

1.5 kg Mantar- karışık çeşitlerde, saplarından ayrılmış ve ince dilimlenmiş

500gr Kurutulmuş domates- zeytinyağında ise süzüp doğranacak

sertse, en az iki saat üzerine kaynatılmış su döküp beklenecek,

yumuşadığı zaman doğranacak.

3 diş Sarımsak- soyulup, ezilmiş

2 küçük Soğan- küp küp doğranmış

1 Pırasa- ince ince dilimlenmiş

½ şişe Beyaz şarap (tatlı veya meyvamsı olmaması tercih)

125 ml Sebze suyu

5 dal taze Kekik

3 kuru Defne yaprağı

4 yemek kaşığı Zeytin yağ

tuz ve biber

Güveç veya kalın döküm tencere.
>devamı

• Yazar: admin, Tarih: Temmuz 5, 2011, 4:53 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)

Londra Uluslararası Sarap Fuarı’ında 3 gün geçirdik bu sene. Wines of Turkey kapsamı altında diğer Türk şarap üreticileriyle 17-19 Mayıs arası, Selendi ilk defa bu büyüklükte bir fuara katıldı. >devamı

• Yazar: admin, Tarih: Haziran 25, 2011, 4:23 pm
• Kategori: Selendi'den
• Yorumlar (0)